最近，广州大剧院举办“美食，让我们读懂中国”故事会活动，钟南山院士的儿子，钟惟德主任医师分享了钟院士的早餐“秘诀”。钟院士的早餐种类非常丰富，营养均衡，有牛奶、燕麦、鸡蛋等，他非常重视早餐，因为早餐吃得好吃对了，能给我们的一天带来充沛的精力和美好的心情。

钟南山院士曾在广州亚洲美食节上详细分享了自己的早餐是怎么吃的。我们从PPT上可以看到，早餐要吃好，占全天热量 30%，以奶豆蛋果蔬为主。钟老的早餐图上我们可以看到两个橙子，一杯牛奶，两个鸡蛋，还有一碗红豆粥，两片全麦面包。

秘诀一：牛奶

早餐喝牛奶，被一些小伙伴变成了喝早餐奶。早餐店和超市里卖的早餐奶，并不是我们说的牛奶。说到喝牛奶其实也是有学问的。钟院士说他每天都要喝两杯牛奶，活了这么大年纪，喝牛奶对他很有帮助。如果想要有健康强壮的身体，喝牛奶这个习惯坚持下去肯定会受益匪浅。不过我们要选择合适的牛奶，例如纯牛奶和鲜牛奶，其他的乳饮品的帮助并不大。

秘诀二：鸡蛋

钟院士每天早餐都会吃水煮鸡蛋，为什么不是卤蛋或者其他的做法呢。这其中是有科学道理的，虽然鸡蛋不管哪种做法都很营养美味。但是，在所有的做法中，水煮蛋是营养保存最完整的做法，而且蛋白质的消化吸收率最高。

秘诀三：红豆粥

杂粮现在被越来越多的人重视。我们平时吃的都是精细化的粮食，红豆这一类的杂粮含有丰富的膳食纤维，能丰富我们的饮食结构。红豆的营养价值很高，早上吃一碗红豆粥搭配这些食物，这样摄入的营养就很全面了。

秘诀四：橙子

可能大家很少有早上吃水果的习惯，其实早餐应该摄入全面，维生素当然必不可少，每天早上吃两个橙子是钟院士长期坚持的习惯。维生素对我们来说需要每日补充，它对我们的健康非常重要。虽然蔬菜和其他的食物里也有维生素C，但是很难被我们利用吸收。橙子含有丰富的维C，更容易被我们吸收。

（美食相约吧）