食物不耐受是一种食物引起的不会危及生命的延迟性反应，但足以影响人们的生活质量。人们食用了自身不耐受的食物后就会引发很多不适症状，有些长期发展成慢性疾病。食物不耐受可能引发的临床症状涉及范围较食物过敏范围更加广泛，如消化问题，皮肤问题、其他的疼痛或不适等等。食物不耐受的发生率很高，据统计，大约有一半以上的人会对某种或几种食物产生不耐受，然而由于其缓慢的致病过程和长期的慢性症状很少被人们发现或误诊。

食物不耐受与传统过敏的区别？

一提起食物引起的身体疾病，首先联想到食物过敏，然而食物不耐受和食物过敏有着本质的区别，他们的区别如下：

传统的食物过敏（IgE抗体介导）是身体免疫系统对正常物质产生的过度反应，发病迅速，通常在几分钟到2小时内发病。食物不耐受（IgG抗体介导）则完全不同，不会危及生命但会引起身体不适，人们通常很难再吃下食物48小时后自我发现引起不适的食物种类。

那如何找出不耐受食物呢？

通过科学的证明，使用ELISA方法可以检测食物特异性的IgG抗体水平。针对单个人体对食物敏感性的检测，可以为患者提供精准可靠的饮食剔除依据。我院中心实验室一直开展食物过敏原特异性的IgG抗体的检测。

拿到食物过敏原检测结果，到底该怎么吃呢？

原则上应该将检测结果为阳性的食物全部忌食。

若不耐受食物较少，则全部忌食。

若不耐受食物较多，全部忌食会考虑到营养不良的问题，可以先将+2级、+3级阳性的食物列为“忌食”，+1的食物列入“轮替”。如果对某种食物忌食，那么，对含有这种不耐受食物成分的食品也需要忌食。

饮食调整的周期是多长时间？

对于传统的食物过敏，应当终身远离那些过敏的食物，但食物不耐受的治疗周期则完全不同。一般饮食调整3-6月后，特异性IgG的水平就能降低到正常水平。不过，目前我们的检测范围有限，可以做14种食物（牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、蟹、蛋清、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿、小麦）抗体的检测，已经帮助到很多喂养困难、消化不良以及部分身体不适的患儿。